Light Style© by Fisana

Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Дружеский чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Front : (26 Октябрь 2016 - 01:48 ) Привет всем!
@  Малышонок : (09 Апрель 2016 - 02:52 ) !
@  Daredevil : (31 Декабрь 2015 - 04:59 ) Всех с наступающим Новым годом! Радости вам всем, планетяне! :) А так же здоровья, счастья, удачи, успехов! :) :frost:
@  Николь : (15 Август 2015 - 06:54 ) :)
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:54 ) Все, вспомнил )
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:51 ) Как вставить видео с Ютуба, чтобы оно было видно? забыл уже ))
@  DALILA : (21 Апрель 2015 - 12:49 ) Ответила.
@  Редвіс Сай : (20 Апрель 2015 - 10:50 ) Написав
@  DALILA : (20 Апрель 2015 - 12:28 ) Я не удаляла, кто-то ещё из Админов. Напиши мне в личку свою мирную просьбу.
@  Редвіс Сай : (19 Апрель 2015 - 06:39 ) Да. Я же не просил ничего, что нарушало б правила сайта
@  DALILA : (19 Апрель 2015 - 07:46 ) Где? Здесь, в чате?
@  Редвіс Сай : (18 Апрель 2015 - 11:36 ) А чего мою мирную просьбу удалили?
@  DALILA : (18 Апрель 2015 - 08:16 ) Привет! Какие люди)))
@  Редвіс Сай : (17 Апрель 2015 - 10:29 ) Здрастє
@  DALILA : (06 Апрель 2015 - 07:35 ) Ага))) Мне тоже понравилось это)))
@  Black_cat : (06 Апрель 2015 - 11:26 ) ну хоть с самокритикой все в порядке
@  DALILA : (05 Апрель 2015 - 07:55 ) Работать над собой :)
@  Dronio : (05 Апрель 2015 - 01:13 ) я лох, что мне делать?
@  olga291266 : (19 Март 2015 - 07:53 ) сообщение удалено
@  Daredevil : (02 Январь 2015 - 02:25 ) Надеюсь, у всех хорошее настроение! :)

Фотография
- - - - -

Супы, борщи, бульоны...


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 95

#1 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 29 Май 2008 - 20:17

Картофельный суп с рисом

Грудинка курицы-4-5шт.
картошка-4шт.
морковь-1шт.
лук-1шт.
рис-50гр.
растительное масло
соль
свежая зелень
лавровый лист

Грудинку отвариваем до готовности,достаём из бульона,куда кладём нарезанный картофель и промытый рис.Перемешиваем.Морковку трём на крупной тёрке,лук мелко шинкуем,грудинку нарезаем.На сковородку наливаем масло и обжариваем морковку и лук до золотистого цвета.За пять минут до готовности в кастрюлю перекладываем обжарку и добавляем грудинку.Кидаем для аромата лавровый лист.В готовый суп кладём свежую зелень.
Получается очень вкусный и насыщенный ароматами суп.
Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#2 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

    Топикстартер
  • Модератор
  • 1 528 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 30 Май 2008 - 21:36

Любителям супов-пюре,очень интересный рецепт с форума Кук-толк от Любы.
Суп-пюре из квашенной капусты
1 луковица
1 морковь
1-2 ст.ложки растительного масла
200 гр. квашенной капусты
200 гр. жирных сливок
1 стакан воды

В глубокой сковороде поджарить лук с морковью. Добавить капусту и влить 1 стакан воды (или чуть больше), потушить до полной готовности. Пюрировать. Перелить в кастрюлю, добавить сливки, довести до кипения, проварить пару минут.
  • 0

#3 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 09 Июнь 2008 - 18:33

Свекольный суп с курицей

куриный окорок
7-8 картофелин
2 средние морковки
1 большая свекла
1 большая луковица
растительное масло
лавровый лист


Отвариваем куриный окорок до готовности.Достаём из кастрюли,куда кладём нарезанный картофель,добавляем лавровый лист.В это время морковь и свеклу натираем на мелкой тёрке,лук мелко нарезаем.В глубокую сковороду наливаем масла и обжариваем морковь,свеклу и лук.Куриное мясо отделяем от кости и также кладём в сковородку.Обжариваем всё вместе.За 10 минут до готовности супа обжаренные овощи и мясо добавляем в суп.Перемешиваем.Когда суп сварится,закрываем плотно крышкой и даём ему настояться.
Суп получается очень густым и наваристым.
Приятного аппетита!!!

  • 0
]]>]]>

#4 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 17 Июнь 2008 - 17:39

Гороховый суп-пюре

Готовила по рецепту из Интернета
1 морковка
1 луковица
150 гр копченого бекона
5 картофелин
200 гр гороха

Замочить на ночь горох.На следующий день отварить до того,чтобы он почти превратился в кашу. За некоторое время до его готовности, бросить в кастрюлю картошку, чтобы у нее было время тоже хорошенько свариться. Размять все, чтобы получилась кашка. Отдельно пожарить лук, морковь и бекон, положить в готовое пюре. Долить воды, если необходимо.
Приятного аппетита!!!


  • 0
]]>]]>

#5 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 21 Июль 2008 - 17:13

"Зелёный" борщ с курицей


куриный окорок - 2шт.
картофель - 7-8шт.
щавель
укроп
петрушка
лавровый лист
растительное масло - 2ст.л.

В кастрюле с подсоленной водой отвариваем курицу до полуготовности.Добавляем нарезанный картофель,щавель,укроп и петрушку(чем больше возьмёте зелени,тем вкуснее будет суп),лавровый лист.Поливаем в суп растительного масла,если необходимо добавляем соль.И продолжаем варить до полной готовности супа.

Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#6 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 02 Октябрь 2008 - 12:35

Куриный суп-пюре

200 г куриного мяса,
500 мл воды,
1 морковь,
небольшая головка репчатого лука,
10 г корня петрушки,
10 г пшеничной муки,
15 г сливочного масла,
1 яйцо,
25 г сливок,
зелень укропа или петрушки,
1 очень мелко нарубленная долька чеснока,
4 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука

Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, нарезанные морковь, лук, петрушку и варить. Через 15 мин вынуть мясо из бульона, вместе с ароматическими кореньями несколько раз пропустить через мясорубку. К молотому мясу добавить процеженный бульон, пассированную муку и варить 5-8 мин. Затем в суп положить взбитое со сливками яйцо, рубленую зелень укропа или петрушки, остальные специи.

Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#7 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 03 Октябрь 2008 - 21:30

Суп-гуляш

500 г говядины,
2 луковицы,
3 картофелины,
2 ст. л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
щепотка тмина,
1 ч. л. сушеной паприки,
2 стручка острого перца,
2 помидора,
1 ч. л. томатной пасты

Мясо промыть, обсушить бумажной салфеткой, затем нарезать на кубики средней величины.
Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с высокими бортами влить растительное масло, поставить на огонь. Когда масло нагреется, всыпать лук и обжаривать, пока он не приобретет золотистый цвет.
Добавить в кастрюлю подготовленное мясо, посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы мясо не пригорело, 10-15 мин.
Овощи вымыть. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Очищенный чеснок очень мелко нарубить. Острый перец разрезать, удалить плодоножку и семена, тонко нарезать.
Добавить подготовленные овощи и томатную пасту в кастрюлю. Затем залить мясо и овощи холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см. Слишком много воды добавлять не стоит, поскольку гуляш должен быть густым. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 30 мин.
Помидоры нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук мелко порубить. За 10 мин. до готовности супа положить в кастрюлю лук и помидоры. Снять гуляш с огня, приправить тмином и паприкой, посолить по вкусу.

Gastronom.ru

  • 0
]]>]]>

#8 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 04 Октябрь 2008 - 22:50

Куриный суп с клёцками

Бульон куриный 1,25 л
1 картофелина
1 морковь
1 лук
110 гр муки
немнножко сыра пармезан (примерно 15-20 гр)
1 яйцо
15 гр сливочного масла
70 мл сливок
соль
перец

Приготовить куриный бульон. Картофель нарезать кубиками, лук соломкой, морковь натереть на терке. Картофель отварить до полу-готовности в бульоне, затем добавить лук и морковь обжареные на сковороде и готовить еше минут 5.
Приготовить клецки: муку смешать с шепоткой соли добавить яйцо, сливки, натертый сыр и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто. (должно прилипать к рукам)
Смоченными в воде руками лепить из готового теста маленькие шарики и обжаривать на сковороде (на среднем огне) в небольшом количестве масла до золотистой хрустящей корочки. После чего переложить в тарелочки и залить готовым куриным супчиком.

Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#9 OFFLINE   DALILA

DALILA

    Фемида

  • Супермодератор
  • 12 738 сообщений
  • 415 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Реальное имя: Ольга

Отправлено 18 Май 2008 - 23:42

Попробую сейчас рассказать количественный состав моего борща, потому-как делаю "на глаз" всё на кухне.
Продукты:
Свёкла: обязательно тёмно-красная, не крупная 3-4 штуки.
Морковь: 1 шт. средняя
Лук-репка: 1-2 шт (кому-как нравится)
Чеснок: 2-4 зубчика (опять-таки кому-как)
Картофель: 1-2 шт (по-желанию)
Горошек зелёный свежий-замороженый или фасоль стрючковая замороженая: горсть
Помидоры (только свежие): 1-2 шт. среднего размера
Зелень: петрушка, лук, укроп, сельдерей( можно добавить и корни этой-же зелени)
Лимон: сок по-вкусу, от четверти до целого.
Сахар, соль, перец чёрный-красный по-вкусу.
При желании можно добавлять "шкварки", "Хмеле-сунеле", спец-приправу "Для борща".
Исходим из того, что бульон уже есть (литраж - сложней, все любят разную консистенцию.) Мясо, которое в бульоне варилось, отделяем от костей и измельчаем. Мелко режем лук, обжариваем до золотистости и кладём туда-же резаное мясо. Жарим ещё пару-тройку минут. Морковь - на крупную тёрку и на другую сковороду. Тоже до золотистости жарим.
Кстати! Для обжарки берём либо растительное масло, либо (кто любит жирное) свинское сало.
Когда дожарится морковь, туда-же кидаем резаный помидорчик минут на 5-7.
!Никакого томата в виде пасты!
На третьей сковороде обжариваем порезанную тонкой соломкой СЫРУЮ, просто очищенную свёклу! Кладём её на сковороду с сильно разогретым растительным маслом. Жарить минут 15-20 до на довольно сильном огне при постоянном помешивании до потемнения и появления "сладкого запаха". За пару минут до окончания процесса всыпать по всей "поверхности"примерно чайную ложку сахара.
В кипящий бульон сначала бросаем порезаный кубиками картофель,закипает - горох или фасоль, закипает - лук-мясо. Когда почти совсем готов картофель, кладём свёклу, затем, минут через 10-15(зависит от готовности свёклы - не переварите!цвет теряется!) морковь-помидоры. Закипает - зелень, перец, приправы, лимонный сок и сахар. Количество добавок-приправ можно определить только по-опыту. Я это делаю по-запаху. Описать - не могу.
Вобщем потом это всё закипает, кидаем чеснок.1-3 минуты и выключаем. Но это ещё не борщ! Он должен остыть, настояться после этого часов 5-6 в холодном месте, а вот потом - это борщ со-сметаной-майонезом, на который ко-мне приезжает народ специально, зная что он к их приезду будет "настоявшийся"!
Если есть вопросы для уточнения - всегда отвечу.
Кстати! Кислоту надо класть в последнюю очередь потому, что она "провоцирует" усиление "красности" борща. А если потом ещё долго кипятить - цвет "съедается" и становится бурым. Хотя,...на вкус это не влияет, только на эстетику.)))
  • 1

cat114.gif
54226.gif

 

60857.gif

 

 

 


#10 OFFLINE   Танюша

Танюша

    Входит во вкус

  • Житель Планеты
  • 67 сообщений
  • 4 тем

Отправлено 18 Май 2008 - 23:43

Каждая хозяйка варит борщ по своему. Вот как я варю.

Варю бульон.
Бульон солю, закидываю картошку и сразу же капусту. Кидаю перец горошком и лавровый лист.
На сковороде обжариваю свеклу (буряк, по нашему), и морковку. Добавляю всё это в кастрюлю, к картошке и капусте.
Обжариваю лук. Когда он не сильно подрумянится добавляю к нему две ложки томат пасты, и пару столовых ложек бульона из кастрюли. Всё немного протушить (буквально 1-2 минуты). И закидываю в кастрюлю.
Варю ещё минут 5-10. Мелко режу зелень (укроп, петрушка). Кидаю в кастрюлю, закрываю крышкой и выключаю. Борщ вкусней когда хоть немного настоится.

На 3 литра бульон.
4 средних картофелины - режем небольшими кубиками
половинка маленькой капусты - нарезаю тоненько
1 большую свеклу (или 2 маленькие) - тру на крупной тёрке
2 средних морковки - тру на крупной тёрке
1 луковица - мелко нарезать
  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных