Сообщений в теме: 95

[DALILA]

Решила поделиться с вами очень простеньким рецептиком сырного супа, который у меня все любят))) Да и готовить его не больше 30 минут. Правда мы его окрестили "Змеиный супчик")))
Мелкими кубиками порежьте картошку. Потрите на мелкой тёрке морковь, меленько порежьте луковку и обжарьте их немного на растительном масле. В закипевшую воду положите картошку, поварите после закипания минут 10-15 ( я ещё толкушкой разминаю те кусочки, которые не разварились, чтобы было ближе к супу-пюре), добавьте поджарку, кипит ещё минут 5. Теперь добавьте плавленый сыр. Из расчёта 100 -150 граммов на 0.5 литра воды. Посолите, можно добавить зелень, чеснок, вобщем кому чего нравится...Пусть ещё покипит минут 5 - и готово! Можно потом в тарелку насыпать белых сухариков)))

[Анютик]

ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты: 1 курица, 4 луковицы, 1,5 ст. ложки муки, 0,5 стакана ткемали (или 500 г помидоров). 1 стакан очищенных грецких орехов, 4—5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка толченых семян кинзы, 2 ст. ложки зелени кинзы, черный и душистый перец, лавровый лист, соль.

Готовила по этому рецепту, получилось ну ОЧЕНЬ вкусно!!
Приготовление
Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2—2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса.
В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 мин, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 мин влить куриный бульон, поварить 10-—15 мин, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.

[paradise]

Суп с фрикадельками

500 г мясного фарша,
1/2 стакана риса,
1 луковица,
2 помидора,
2 картофелины,
1 болгарский перец,
зелень укропа, 4 зубчика чеснока,
1 яйцо, черный молотый перец,
мясной или овощной бульон 2 л.
Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Фарш пропустить с луком и болгарским перцем через мясорубку, хорошо размешать, добавить соль и перец по вкусу, вбить яйцо, еще раз перемешать. Соеденить фарш с рисом, отваренным до полуготовности. Снова перемешать. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный брусочками. Вылепить из фарша фрикадельки и бросить в кипящий бульон. Убавить огонь. В суп добавить мелко нарезанные томаты, зелень и пропущенный через пресс чеснок. Подавать суп со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!!!

[Natali]

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С РЫБОЙ
Щи приготовляют из следующих пород рыб: судака, щуки, налима, сома, трески, осетрины, белуги и севрюги, а также из головизны.
Рыбу, разделанную на филе без кожи и костей или с кожей без костей, нарезают на порционные куски по 1—3 на порцию, которые в первом случае припускают, а во втором — отваривают до готовности. Белокочанную капусту нарезают шашками или дольками, остальные овощи — в соответствии с формой нарезки капусты. В процеженный кипящий рыбный бульон, приготовленный из пищевых отходов рыбы или головизны, кладут свежую капусту и доводят до кипения, после этого закладывают пассерованные овощи (лук репчатый, репу, морковь, петрушку), томат-пюре (10 г) и варят 15—25 минут. Затем добавляют перец горошком, лавровый лист, соль, доводят до кипения, вводят пассерованную муку, предварительно разведенную бульоном, и все проваривают еще 3—5 минут. Щи приготовляют и без томата-пюре. При подаче в порционную миску или тарелку кладут 1—3 куска прогретой припущенной или отварной рыбы или кусочки мякоти головизны, наливают щи и посыпают измельченной зеленью петрушки или укропом.
Продукты на порцию (в г): осетрина с головой (с кожей) 75, или судак-(филе с кожей и реберными костями) 80, или головизна 178, капуста свежая 200, морковь 25, петрушка 7, лук репчатый 24, репа 20, жир 10, зелень, специи.

"Кулинария", Маслов Л.А.

[Larisa]

ЩИ РЕПЯНЫЕ
500 г говяжьей грудинки
100 г ветчины
500 г репы
1 брюква
1‑1.5 стакана капустного рассола
2 луковицы
петрушка
8 горошин черного перца
1 ч. ложка майорана
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки укропа
100 г сметаны.
Готовят, как простые мясные щи. Репу и брюкву, нарезанные соломкой, закладывают в готовый мясной бульон вместе с капустным рассолом и варят до мягкости овощей.

[Lorka]

Суп из креветок... вы такое не пробовали!!!

На кастрюлю 5л.
Креветки не очищенные - 1 кг.
Грибы белые сушённые (подосиновики, подберёзовики) - 50-100 гр. (предворительно замочить).
Пшено - на глазок (погуще, пожиже кому как нравится)
Картофель - не много, парочку.
Лук, морковь - для пережарки.
Соль, перец (молотый и горошком), лавровый лист, можно зелень.

Варятся креветки, посолить, после процедить, в бульон положить грибы. Пока они варятся очистить креветки. Как грибы сварились, положить креветки, за тем пшено. После того как пшено разварится, добавить в кастрюлю картофель мелкопорезанный. Картофель сварен, добавить пережаренный лук и морковь (хотя можно и не пережаривать, кому как вкусней), далее специи. Подавать можно с майонезом.

Вообще-то этот суп не должен быть густым, но на вкус и цвет...

Приятного аппетита!!!

[paradise]

Суп из креветок... вы такое не пробовали!!!

С удовольствием попробуем

[paradise]

Грибной суп из опят


опята 600 г
репчатый лук 1 луковица
морковь 1 шт.
картофель 4 шт.
сметана
соль по вкусу
Грибы перебрать, вымыть, положить в кастрюлю и варить. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке, обжарить с луком на растительном масле. Картофель очистить, нарезать брусочками. Когда грибы сварятся, выложить в бульон овощную пассеровку, картофель, посолить и варить до мягкости картофеля. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!!!

[Daredevil]

Обожаю грибные супы, вообще, многое чего люблю с грибами Особенно пиццу, как составляющий ингридиент

[DALILA]

Грибной суп из опят

А я почти такой-же супчик делала на днях, только из замороженных осенью опят ))). И варила я его на курином бульоне)))


Супчик с говядиной.

Говяжья грудинка - 500 гр.
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 5 шт
Вермишель "паутинка" - небольшая горсть
Лук зелёный, петрушка, укроп сухой, соль - по вкусу, перец чёрный горошком - 3 шт.
Масло растительное.

Сварить бульон из грудинки, процедить, мясо отделить от косточка и порезать.
Морковь порезать соломкой, лук полукольцами и обжарить на растительном масле.



Картофель порезать соломкой и также немного обжарить с добавлением сухого укропа.



Довести до кипения бульон и положить туда все ингридиенты. Варить 10 минут, затем добавить, "паутинку", измельчённую петрушку, зелёный лук и чеснок. Дать покипеть на небольшом огне 5 минут - всё готово!



Приятного аппетита!