Light Style© by Fisana

Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Дружеский чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Front : (26 Октябрь 2016 - 01:48 ) Привет всем!
@  Малышонок : (09 Апрель 2016 - 02:52 ) !
@  Daredevil : (31 Декабрь 2015 - 04:59 ) Всех с наступающим Новым годом! Радости вам всем, планетяне! :) А так же здоровья, счастья, удачи, успехов! :) :frost:
@  Николь : (15 Август 2015 - 06:54 ) :)
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:54 ) Все, вспомнил )
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:51 ) Как вставить видео с Ютуба, чтобы оно было видно? забыл уже ))
@  DALILA : (21 Апрель 2015 - 12:49 ) Ответила.
@  Редвіс Сай : (20 Апрель 2015 - 10:50 ) Написав
@  DALILA : (20 Апрель 2015 - 12:28 ) Я не удаляла, кто-то ещё из Админов. Напиши мне в личку свою мирную просьбу.
@  Редвіс Сай : (19 Апрель 2015 - 06:39 ) Да. Я же не просил ничего, что нарушало б правила сайта
@  DALILA : (19 Апрель 2015 - 07:46 ) Где? Здесь, в чате?
@  Редвіс Сай : (18 Апрель 2015 - 11:36 ) А чего мою мирную просьбу удалили?
@  DALILA : (18 Апрель 2015 - 08:16 ) Привет! Какие люди)))
@  Редвіс Сай : (17 Апрель 2015 - 10:29 ) Здрастє
@  DALILA : (06 Апрель 2015 - 07:35 ) Ага))) Мне тоже понравилось это)))
@  Black_cat : (06 Апрель 2015 - 11:26 ) ну хоть с самокритикой все в порядке
@  DALILA : (05 Апрель 2015 - 07:55 ) Работать над собой :)
@  Dronio : (05 Апрель 2015 - 01:13 ) я лох, что мне делать?
@  olga291266 : (19 Март 2015 - 07:53 ) сообщение удалено
@  Daredevil : (02 Январь 2015 - 02:25 ) Надеюсь, у всех хорошее настроение! :)

Фотография
- - - - -

Пироги, пирожки, беляши,булочки


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 94

#1 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 30 Май 2008 - 21:08

Делимся в данной теме рецептами пирогов.

Открытый пирог с мясом и двумя видами сыра

Тесто:
молоко-1стакан
пачка дрожжей
2 ст.л. масла сливочного
2 ст.л. сметаны
2,5 ст.л. сахара
0,5-1 ч.л. соли
мука
Начинка:
фарш-0,5кг
сыр-пошехонский и Гауда
майонез-пол банки

Молоко чуть-чуть подогреть, растворить в нем сахар и соль,масло,остудить.Добавить сметану и дрожжи.
Затем 1,5 - 2 стакана муки, замесить тесто, поставить бродить. Когда поднимется, опустить и опять поставить для брожения. В следующий раз добавить еще муки и вымешивать, подсыпая понемножку муки, пока не перестанет липнуть к рукам.
Расскатываем круглый пласт.Дно круглой формы смазываем маслом и немного майонезом.Выкладываем тесто и разравниваем по всей форме(тесто должно быть толщиной в 1см).Смазываем тесто снова майонезом,рапределяем по всей поверхности натёртый Пошехонский сыр,а сверху кладём фарш.Немного солим его.Смазываем опять майонезом и сверху обильно посыпаем и Пошехонским,и сыром Гауда.
Ставим в духовку на 180гр. на 20-25 минут.Во время запекания пирог поднимется в 2 раза.
Приятного аппетита!!!





Пирожки с капустой

Муки - 800гр.
Пакетик быстрорастворимых дрожжей "Саф-момент".
Яйцо - 1шт.
Соли - 1ст.л.
Сахара - 1ст.л.
Молоко - 1 литр,лучше простокваша.
В муку высыпаем дрожжи,сахар,соль.Перемешиваем.Добавляем яйцо и выливаем молоко.Хорошенько перемешиваем до однородной густой массы.Накрываем и оставляем в тёплом месте на 2 часа.
Начинка:
Небольшой вилок капусты
2 большие головки лук.
Соль по вкусу.
Всё это мелко шинкуем и тушим на сливочном масле,добавив на дно кастрюли немного воды.Солим по вкусу.
Когда остынет начинка и будет готово тесто,делаем пирожки.Кладём на противень,смазывая яйцом и выпекаем 15-20 минут при температуре 180 - 200 гр.

Сообщение отредактировал paradise: 07 Июнь 2008 - 00:00

  • 0


]]>]]>

#2 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

    Топикстартер
  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 06 Июнь 2008 - 17:17

Открытый пирог с рыбой

Тесто:
муки - 500гр.
яйцо - 2шт.
соль - ст.л.
воды - 400мл.
дрожжи
Начинка:
филе минтая или щуки
лук - 1 большая головка
майонез
яйцо
растительное масло

Делаем тесто.Оставляем в тёплом место на 2 часа.
Готовое тесто раскатываем по форме противня,выкладываем на противень,смазываем майонезом,выкладываем филе рыбы.Края теста подгибаем.Равномерно раскладываем лук,нарезанный колечками.
Делаем смесь из майонеза,яйца и растительного масла и смазываем сверху пирог.За пять минут до готовки,вынимаем пирог из печки и промазываем края растительным маслом.
Ставим в духовну на 30 минут при 180гр.
Приятного аппетита!!!

Сообщение отредактировал paradise: 18 Июнь 2008 - 16:51

  • 0
]]>]]>

#3 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

    Топикстартер
  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 06 Июнь 2008 - 22:15

Беляши

Тесто:
Муки - 800гр.
Пакетик быстрорастворимых дрожжей
Яйцо - 1шт.
Соли - 1ст.л.
Сахара - 1ст.л.
Молоко - 1 литр
Начинка:
фарш-говядина
большая луковица
свежемолотый перец и соль
Замешиваем тесто.Оставляем в тёплом месте на 2 часа.
Фарш смешиваем с измельчённым луком.Солим,перчим.
На лепёшку из теста кладём фарш и залепляем.Жарим в масле(оно должно доходить не ниже середины беляша)сначала стороной с дырочкой,потом переворачиваем и дожариваем до румяной корочки.
Приятного аппетита!!!

  • 0
]]>]]>

#4 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

    Топикстартер
  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 18 Июнь 2008 - 16:48

Сосиски в тесте


Тесто для сосисок всегда делалаю по рецепту Светланы с форума SAY7.Оно получается очень пышным и вкусным,и с ним долго возиться не надо.
Тесто
30 г дрожжей (3/4 пакетика сухих)
250 мл молока
100 г слив. масла
1/2 ч.л. соли
4 ст. л. сахара
2 яйца
500 г муки

Дрожжи + молоко, добавить растопленное масло. Затем все остальные ингридиенты. Замесить тесто. Дать постоять 45 мин, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
Приготовление:
Разделить тесто на равные части.Каждую часть раскатываете.Кладёте сосиску,разрезанную пополам.

Затем с двух сторон срезаете уголки у теста

и заворачиваете сосиску

Складываете на противень,смазанный растительным маслом,верх также смазываете растительным маслом с желтком и ставите в духовку на 20-25 минут при 180 гр.
Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#5 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

    Топикстартер
  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 25 Июнь 2008 - 20:51

Чебуреки
Предлагаю рецепт чебурек,найденного однажды в интернете,по которому очень часто готовлю.Чебуреки получаются очень вкусными и улетают в один миг.
Для приготовления 15 чебуреков понадобится:
мука 4 стакана ,
одно яйцо,
растительное масло,
фарш говяжий 600гр,
лук репчатый 300гр,
стакан кефира,
соль,
перец.

В небольшой посуде доводим до кипения 2 стакана воды, подсаливаем ее и добавляем три столовых ложки растительного масла.
И в кипящую воду с маслом, высыпаем стакан муки и перемешиваем, чтобы не осталось комков, можно воспользоваться миксером.
Даем получившейся мучной массе немного остыть, кладем в нее яйцо, и начинаем понемногу добавлять оставшуюся муку и вымешивать тесто.
Как только тесто перестает прилипать к рукам (если не перестало нужно добавить еще муки), оно готово. Теперь его надо оставить отдыхать приблизительно на час(можно больше)
Пока тесто отдыхает, займемся фаршем. Репчатый лук очень мелко рубим(можно перемолоть в комбайне или прокрутить в мясорубке).
Перемешиваем фарш с луком, выливаем туда стакан кефира, добавляем соль и перец по вкусу. Любители могут добавить мелко порубленную зелень.
Из отдохнувшего теста раскатываем колбаску диаметром 3-4см.
И отрезаем от нее ломтики толщиной около двух сантиметров.
Получившийся ломтик раскатываем в блин толщиной 1 мм.
На половину блина укладываем фарш,накрываем его второй половиной, выгоняем весь воздух из будущего чебурека и залепляем края(если будет плохо слепляться можно аккуратно смазать водой).
Лишнее тесто обрезаем.И начинаем жарить в большом количестве растительного масла. С одной стороны,а потом с другой.
После того как чебуреки пожарятся, можно дать стечь с них маслу - положить в дуршлаг или на бумажное полотенце.
Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#6 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

    Топикстартер
  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 01 Июль 2008 - 20:15

Ватрушки с творогом


Тесто:
1 пакетик сухих дрожжей("Саф-момент")
8 столовых ложек сливочного масла
4 ст.л. сахара
2,5 стакана молока
6 стаканов муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. ванильного сахара
Начинка:
500гр. творога
5ст.л. сахара
1ст.л. муки
сметана


Молоко разогреваем до тёплого состояния,добавляем дрожжи и сахар.Даём немного постоять и добавляем соль и муку.Замешиваем однородное тесто,добавляем ваниль.Ещё раз вымешиваем.Тесто оставляем в тёплом месте на 2 часа.
Творог растираем с сахаром и ст.л. муки.
Из готового теста формируем шарики,выкладываем на смазанный маслом противень.Даём постоять 10 минут.Затем в середине шарика стаканом делаем углубление,кладём начинку.Ставим в духовку на 25 минут при температуре 180-200градусов.
Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#7 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 513 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 11 Июль 2008 - 23:59

Розовые булочки с сыром
Дрожжевое тесто готовое(1 кг)
голландский сыр 300 гр
том.соус или кетчуп

Готовое тесто раскатать в виде прямоугольника.Смазать поверхность теста обильно соусом.Присыпать толстым слоем тертого на крупной терке сыром.Тесто скатать рулетом,скатывать с длиной стороны прямоугольника.Защипить концы рулета с обоих сторон и нарезать рулет на кусочки примерно 5 см толщиной.Выложить куски рулета вверх сыром, они получаются как розочки.Смазать яйцом.Печь на средней температуре до готовности.
**из-за т.соуса они получаются розового цвета
**можно сделать не только с одним сыром,но и добавить к сыру мелко нарезаную колбасу(очень вкусно с салями),сосиски или сардельки,обжареную копченую грудинку.
Я ещё пробовала делать с яблоками(нарезать кусочками)-очень вкусно получается.

Мастер-класс по приготовлению булочек

Жареные пирожки
Для жареных пирожков у меня рецепт такого теста.
В 0,5 литра кефира добавить и перемешать:
2 яйца(взбить);
1 ч.л соли;
сахар 4 ч.л;
2 ст.л. раст.масла;
1 ч.л ложка соды.

Муки добавить столько чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.На 2 часа тесто оставить в холодильнике(тесто можно сделать с вечера и оставить на ночь в холодильнике качество теста от этого только улучшится).
Начинка для пирожков любая,на ваш вкус.Тесто раскатать в 3 мм толщиной.Пирожки жарить на сковороде в раст.масле.
Моя самая любимая начинка для этих пирожков-тушёная квашеная капуста+жареные шампиньоны+варёная картошка.
  • 0

#8 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 513 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 18 Ноябрь 2008 - 02:00

Шанежки с мясом
250 г творога
2 яйца
1 ч.л. соды гашен. уксусом
2 ст. муки
2 ч.л. раст.масла
фарш для начинки
специи по вкусу

Смешиваем компоненты для теста, кроме фарша, делаем тесто.Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш и разравниваем по всей площади теста.Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см.Жарим на сковородке с большом кол-ве масла.

  • 0

#9 OFFLINE   Arwen

Arwen

    Autumn_Beauty

  • Друг Планеты
  • 1 328 сообщений
  • 12 тем
  • Пол:Женщина
  • Реальное имя: Неизвестность

Отправлено 12 Июль 2008 - 00:00

Чебуреки,меня их научила делать одна тукменская женщина(а они как никто делают это блюдо)

ТЕСТО:0,5 молока,0,5 воды,соль,немного раст.масла,мука до тех пор,пока не получится мягкое,но густое тесто(но не как на дом лапшу,это слишком круто)Никаких яиц!!
Тесто-это большая порция

НАЧИнКА:1кг фарша,но я беру немного меньше,много лука,соль, перец,томатный сок( я кладу помидорки в собственном соку,или пицапомидорки)

Тесто раскатываем тонко кружками фарш кладем тоже очень тонко,заклеиваем.края я делаю рифленные,вилкой,так меньше рвутся.пеку во фритюрнице,можно в казанке,но не на сковороде!Масла растительного должно быыть много,чтоб чебуреки тонули в нем.
Воть
  • 0

#10 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 513 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 12 Июль 2008 - 00:01

Перемячи
У меня дома все большие любители перемячей,поэтому готовлю их довольно часто.Правда калорий в них уйма,но что поделаешь-не всегда то что вкусно,то полезно.Я думаю побаловать себя раз в месяц можно:mini_boytongue:
Рецепт теста для беляшей искала в инете долго и остановилась на рецепте с кукинга от Tashi-Monami и не прогадала.Тесто очень хорошее по структуре и по вкусу.
1 яйцо
Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр
Молоко - не полный стакан
Масло подсолнечное - 6 ст.ложек
Сахар 1-2 ст. ложки
Соль по вкусу
Мука - 500 гр
Фарш-примерно 500 гр

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься.
Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается. Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол насыпать. И сразу жарить. Не надо потом поднимать его уже в готовых перемячях - сразу на сковородку и чтобы оно от фарша не размокло, принцип такой - раскатала, положила фарш и сразу жарить, потом следующий и т.д. Защипывается очень хорошо, когда жарится, не рвется, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее.
Начинка
В фарш добавить 1 яйцо,мелко нарезанную луковицу,посолить и поперчить.Хорошо вымесить.
Отрываем от теста кусочек теста в величину чуть больше грецкого ореха
скатываем шарик и раскатываем не очень тонко.Выкладываем фарш и защипываем примерно так:


(фото с сайта "Хорошая кухня"от Ирины Кутовой)


Масла надо наливать столько в сковородку, чтобы оно доходило до серединки перемячя.Перемяч сначала кладем в горячее масло дырочкой вниз затем через минуту уменьшаем огонь, чтобы перемячи не сгорели, спустя некоторое время осторожно переворачиваем, чтобы не вытек сок (я еще сухой чайной ложкой в эту дырочку заливаю чуть масла, в котором перемячи жарятся)и закрываем крышкой.
  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных