Light Style© by Fisana

Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Дружеский чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Front : (26 Октябрь 2016 - 01:48 ) Привет всем!
@  Малышонок : (09 Апрель 2016 - 02:52 ) !
@  Daredevil : (31 Декабрь 2015 - 04:59 ) Всех с наступающим Новым годом! Радости вам всем, планетяне! :) А так же здоровья, счастья, удачи, успехов! :) :frost:
@  Николь : (15 Август 2015 - 06:54 ) :)
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:54 ) Все, вспомнил )
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:51 ) Как вставить видео с Ютуба, чтобы оно было видно? забыл уже ))
@  DALILA : (21 Апрель 2015 - 12:49 ) Ответила.
@  Редвіс Сай : (20 Апрель 2015 - 10:50 ) Написав
@  DALILA : (20 Апрель 2015 - 12:28 ) Я не удаляла, кто-то ещё из Админов. Напиши мне в личку свою мирную просьбу.
@  Редвіс Сай : (19 Апрель 2015 - 06:39 ) Да. Я же не просил ничего, что нарушало б правила сайта
@  DALILA : (19 Апрель 2015 - 07:46 ) Где? Здесь, в чате?
@  Редвіс Сай : (18 Апрель 2015 - 11:36 ) А чего мою мирную просьбу удалили?
@  DALILA : (18 Апрель 2015 - 08:16 ) Привет! Какие люди)))
@  Редвіс Сай : (17 Апрель 2015 - 10:29 ) Здрастє
@  DALILA : (06 Апрель 2015 - 07:35 ) Ага))) Мне тоже понравилось это)))
@  Black_cat : (06 Апрель 2015 - 11:26 ) ну хоть с самокритикой все в порядке
@  DALILA : (05 Апрель 2015 - 07:55 ) Работать над собой :)
@  Dronio : (05 Апрель 2015 - 01:13 ) я лох, что мне делать?
@  olga291266 : (19 Март 2015 - 07:53 ) сообщение удалено
@  Daredevil : (02 Январь 2015 - 02:25 ) Надеюсь, у всех хорошее настроение! :)

Фотография
- - - - -

Хлеб


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 9

#1 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 15 Ноябрь 2009 - 19:08

Хлеб без вымешивания

для 1 буханки
3 чашки муки(430 г)
1 1\2 чашки тёплой воды( 345 г )
1\4 ч.л. сухих дрожжей
1 1\4 ч.л. соли
немного муки для присыпки
отруби или кукурузная мука для присыпки

В большую миску всыпать муку,дрожжи,соль и хорошо перемешать.Добавить воду и сделать несколько движений рукой для того,чтобы только сухая масса перемешалась с водой.НЕ НАДО ВЫМЕШИВАТЬ!!!!!!Закрыть эту миску плёнкой и оставить минимум на 12 часов в тёплом месте(я на ночь поставила на 18 часов).Через 12 часов тесто бурлит и жидковатое.

Доску присыпаем мукой и аккуратно вываливаем на доску наше жидковатое тесто.Присыпаем его совсем чуть-чуть мукой только для того,чтобы не сильно липло к рукам,прикрываем плёнкой и оставляем на 15 минут.
После этого берём аккуратно наше тесто,делаем из него шар.Теперь берём полотенце присыпаем его отрубями или кукурузной крупой ,кладём на него тесто и сверху тоже присыпаем немного,закрываем сверху ещё одним полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа.
Тесто увеличится вдвое.
За полчаса до истечения 2 часов для расстойки,нагреваем духовку до 230 градусов С.Берём КАСТРЮЛЮ С ТОЛСТЫМ ДНОМ С КРЫШКОЙ,ставим в духовку для нагрева.
Когда тесто готово-аккуратно выкладываем тесто в кастрюлю,ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ и ставим в духовку на 30 минут. Через 30 минут снимаем крышку и печём наш хлеб ещё примерно минут 15-20 без крышки.


Хлебушек по вкусу чем то похож на чиабатту.Мне очень по вкусу пришелся особенно с брусничным вареньем.Корочка хрусть-хрусть,мякиш ням-ням. cupidgirl.gif

источник-просторы инета
  • 0



#2 OFFLINE   Kriska

Kriska

    Ищу счастье. и google тут не поможет.

  • Модератор
  • 1 907 сообщений
  • 150 тем
  • Пол:Женщина
  • Реальное имя: Виктория

Отправлено 15 Ноябрь 2009 - 19:16

Вау, и я хочу домашнего хлебушка...

Спасибо, Лариса, за рецепт, надо попробовать:)
  • 0
Мои награды


теперь я знаю насколько должно быть сильно мужское плечо, чтобы выдержать мой характер...

#3 OFFLINE   DALILA

DALILA

    Фемида

  • Супермодератор
  • 12 744 сообщений
  • 415 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Реальное имя: Ольга

Отправлено 16 Ноябрь 2009 - 10:22

Larisa, очень интересный рецептик! Спасибо flowers.gif Дома-то вряд ли буду делать , а вот на даче - самое то! Не возить-же туда хлебопечку, а хлебушка домашнего и там охота girl_pardon.gif

  • 0

cat114.gif
54226.gif

 

60857.gif

 

 

 


#4 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

    Топикстартер
  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 21 Ноябрь 2009 - 18:53

Немного изменила рецепт хлеба без вымешивания взяла 250 гр пшеничной муки в\с и 250 гр ржаной,2 ч.л меда.Вот что получилось.

Чем то напоминает на вкус Дарницкий хлебушек.Мне по вкусу пришелся.
  • 0

#5 OFFLINE   irony

irony

    Завсегдатай

  • Друг Планеты
  • 220 сообщений
  • 1 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Реальное имя: Алевтина

Отправлено 23 Ноябрь 2009 - 12:23

Larisa, спасибо за рецептик хлебушка. У меня хлебопечки нет, попробую сделать в духовке с ржаной мукой - я больше чёрный хлеб люблю girl_pardon.gif

Сообщение отредактировал irony: 23 Ноябрь 2009 - 12:23

  • 0

#6 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

    Топикстартер
  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 05 Ноябрь 2010 - 20:48

Батон нарезной

Опара:
100г муки
200г воды
7 г сухих дрожжей
Дать выбродить в течение 1,5 часов

Тесто:
400г муки
10 г соли
20г сахара
20г маргарина
140г воды

Приготовить опару. Смешав муку, воду и дрожжи и поставить бродить в теплое место на 1,5 часа. По истечении этого времени закладываем в контейнер хлебопечки продукты в следующем порядке: вода, маргарин, опара, мука, соль, сахар. Режим „Тесто“. Оставляем машине сделать все операции.Тесто готово, выложить его на рабочую поверхность посыпанную мукой, раскатать тесто в форме языка, затем свернуть его, так повторить еще раз и сформировать батон. Выложить на противень и оставить расстаиваться еще на 1 час в теплое место (или просто в духовку, выставленную на 50 градусов на 30 минут). Перед самой выпечкой острым ножом или еще лучше лезвием сделать косые надрезы и сбрызнуть водой. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут. Минут за 10 можно вынуть батон и смазать сахарным сиропом (1 ч.л сахара на 1 ст.л. воды). Тогда поверхность будет блестящей. После выпечки рекомендую дать батону сначала слегка остыть на решетке, чтобы снизу не отсырел и корочка осталась хрустящей.
рецепт- mariana-aga.livejournal


***лучше делать два батона
***мякиш очень вкусный и мягкий
  • 0

#7 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

    Топикстартер
  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 05 Май 2012 - 00:48

Заварной ржаной кисло-сладкий хлеб

В Латвии очень любят кисло-сладкий хлеб.Каждая пекарня пекет по своим рецептам.
120 гр ржаной муки
300 гр пшеничной муки
40 гр сахара(на мой вкус сладко, можно наполовину меньше)
20 гр жженого сахара(это для цвета и вкуса,я добавила жидкий экстракт кваса)
10 гр сухих дрожжей
20 мл рас.масла
1 ч.л тмина
сок 1 лимона
1 ч.л соли
220 мл воды
семечки по желанию

По латышским традициям хлебопечения ржаную муку надо облить кипятком(я взяла 150 мл от общего количества воды).Хорошо перемешать,месить 10-12 мин-тогда хлеб получится сладкий и душистый.Дать тесту остыть до 34 гр.Добавить остальные ингредиенты.Тесто месить долго и интенсивно(я месила 10-15 мин).Дать тесту 30 мин.отдохнуть.Выложить тесто в форму дать подойти 1.5 часа.Выпекать при 180 гр 50-60 мин.

***на мой вкус больше сладкий,чем кисло-сладкий.Конечно вкуса того знаменитого рижского кисло-сладкого не получилось,но тем не менее хлебушек душистый и вкусный.
  • 0

#8 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

    Топикстартер
  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 14 Июль 2015 - 20:55

Хлеб "Сливочный"

1\2 ст.молока 3,5%

1\2 ст.сливок 35%

50 гр сл.масла

1.5 ч.л сухих дрожжей

2 ч.л сахара

1\2 ч.л соли

1 яйцо

муки столько сколько возмет тесто

Подогреть молоко и сливки.Растворить в них сахар,соль,дрожжи.Хорошо перемешать.Добавить мягкое масло и яйцо.Муки добавить столько,чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто.Дать тесту подойти.Я два раза обмяла.Выожить в форму обмазать яйцом.Печь при 180 гр до готовности.

Прикрепленный файл  хлеб сливочный.JPG   164,77К   0 Количество загрузок:Прикрепленный файл  хлеб слив.разрез.JPG   141,82К   0 Количество загрузок:Прикрепленный файл  хлеб слив.2.JPG   154,77К   0 Количество загрузок:

 

***получился очень нежный и мягкий хлебушек

 


  • 0

#9 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

    Топикстартер
  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 17 Июль 2016 - 16:21

Фокачча

Дрожжевое тесто(у меня на сметане)

помидорки черри

розмарин

сыр твердых сортов

ол.масло

раст.масло

Тесто распределить по форме.Посыпать сыром,выложить помидоры.Посыпать розмарином.Взять 1\4 стакана воды,долить до 1\2 стакана ол.масло и раст.масло.Хорошо размешать и вылить на тесто.Запекать до румяного цвета.

 

Прикрепленный файл  фоккача.JPG   136,66К   0 Количество загрузок:

 

 ***фокачча должна получится масляной и не сухой.


  • 0

#10 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

    Топикстартер
  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 09 Ноябрь 2016 - 18:54

Хлеб с аджикой и медом

 

Решила поэксперементировать с добавками.

 

для опары

1 ч.л сухих дрожжей

1 ст.л муки в\с

1 ст.л ржаной сеяной

1\2 ст.воды

1 ч.л сахара

Размешать и дать подняться 3 часа.

 

для теста

1 ст.муки в\с

1 ст.ржаной сеяной муки

1 ч.л аджики

1ч.л меда

1 ч.л яблочного уксуса

1 ст.л раст.масла

1 ст.л экстракта кваса(можно не добавлять)

 

В готовую опару добавить все ингредиенты для теста.Хорошо вымесить.Дать тесту подняться и обмять 1 раз.Выложить в форму или сформировать буханочку.Дать подняться и выпекать примерно 1 час.

 

Прикрепленный файл  хлебс аджикой.JPG   129,88К   0 Количество загрузок:Прикрепленный файл  хлеб с адж..JPG   145,44К   0 Количество загрузок:

 

***лучше вымешивать и выпекать в х\печке.На вкус сладковатый с слегка острым послевкусием от аджики.

 


  • 1




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных