Light Style© by Fisana

Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Дружеский чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Front : (26 Октябрь 2016 - 01:48 ) Привет всем!
@  Малышонок : (09 Апрель 2016 - 02:52 ) !
@  Daredevil : (31 Декабрь 2015 - 04:59 ) Всех с наступающим Новым годом! Радости вам всем, планетяне! :) А так же здоровья, счастья, удачи, успехов! :) :frost:
@  Николь : (15 Август 2015 - 06:54 ) :)
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:54 ) Все, вспомнил )
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:51 ) Как вставить видео с Ютуба, чтобы оно было видно? забыл уже ))
@  DALILA : (21 Апрель 2015 - 12:49 ) Ответила.
@  Редвіс Сай : (20 Апрель 2015 - 10:50 ) Написав
@  DALILA : (20 Апрель 2015 - 12:28 ) Я не удаляла, кто-то ещё из Админов. Напиши мне в личку свою мирную просьбу.
@  Редвіс Сай : (19 Апрель 2015 - 06:39 ) Да. Я же не просил ничего, что нарушало б правила сайта
@  DALILA : (19 Апрель 2015 - 07:46 ) Где? Здесь, в чате?
@  Редвіс Сай : (18 Апрель 2015 - 11:36 ) А чего мою мирную просьбу удалили?
@  DALILA : (18 Апрель 2015 - 08:16 ) Привет! Какие люди)))
@  Редвіс Сай : (17 Апрель 2015 - 10:29 ) Здрастє
@  DALILA : (06 Апрель 2015 - 07:35 ) Ага))) Мне тоже понравилось это)))
@  Black_cat : (06 Апрель 2015 - 11:26 ) ну хоть с самокритикой все в порядке
@  DALILA : (05 Апрель 2015 - 07:55 ) Работать над собой :)
@  Dronio : (05 Апрель 2015 - 01:13 ) я лох, что мне делать?
@  olga291266 : (19 Март 2015 - 07:53 ) сообщение удалено
@  Daredevil : (02 Январь 2015 - 02:25 ) Надеюсь, у всех хорошее настроение! :)

Фотография
- - - - -

Блины, блинчики, оладьи...


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 113

#1 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 531 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 03 Февраль 2008 - 00:48

БЛИНЧИКИ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЕ
200г ржаной муки
200г пшеничной муки
3 яйца
0,7л молока
0,5 л воды
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
100г растопленного сливочного масла

Смешать муку и молоко, взбить отдельно яйца с маслом, сахаром и солью, влить в тесто, все еще раз взбить, влить еще примерно 0,5л горячей воды, размешать и выпекать тоненькие блинчики.
Ржаная мука дает дополнительную вкусовую нотку, а кроме того, цвет блинчиков получается более насыщенный. Подходят как для несладких, так и для сладких начинок, намазок и соусов.
Блины ржаные
- ржаная мука - 2 стакана
- молоко - 2 стакана
- топленое масло - 40г
- яйцо - 3-4
- дрожжи - 20г
- сахар - 15г
- соль - по вкусу

Приготовить опару из ржаной муки, дрожжей и молока. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, прибавить соль, сахар, желтки. Все тщательно перемешать, присоединить к опаре. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Перед выпечкой блинов ввести в тесто взбитые белки, чтобы блины были легкие, пористые. Ржаные блины пекут на сковороде, слегка смазанной рафинированным растительным или топленым, маслом. Переворачивают блины после появления по краям румяной корочки, которая хорошо отстает от сковороды. Если в середине блина образуются пузыри или он сырой и разрывается при переворачивании, то в первом случае тесто надо поставить в теплую воду добродить, а во втором - добавить ржаной или пшеничной муки, яйцо. Когда корочка на блине получается неравномерная (середина подгорает), надо уменьшить огонь и подставить под сковороду рассекатель, металлический кружок. Если низ блина подгорает, а верх сырой - убавить огонь.Ржаные блины менее калорийны, чем пшеничные, поэтому могут быть рекомендованы людям с избыточным весом. Из ржаных блинов можно приготовить блинницу. Блины смазывают сырым яйцом, складывают горкой и запекают в духовке. Подают блинницу нарезанной.
источник-www.gotovim.ru
  • 0

#2 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 531 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 17 Январь 2009 - 02:54

Масленица в этом году начинается 23 февраля

Блины гречневые заварные
Для опары: 2 стакана гречневой муки, 2 стакана кипятка, 2 ст. ложки дрожжей. Для теста: 3-4 стакана гречневой муки, 2 стакана воды или молока, соль.
Не совсем крутым кипятком заварить часть муки, дать постоять 1 час, развести снова кипятком до консистенции жидкой сметаны. Остудить, вмешать разведенные в 1/2 стакана воды дрожжи и дать еще подняться. Добавить оставшуюся муку, развести водой или молоком, посолить, тщательно вымесить тесто, дать ему снова подняться и начинать выпекать блины.
Вариант: 5 стаканов гречневой муки, 4-5 стаканов молока, 2 ст. ложки дрожжей, соль.
Поставить опару из всей муки на горячем молоке (2,5 стакана), остудить, вмешать разведенные дрожжи, вымесить, дать подняться, развести оставшимся молоком, посолить, дать тесту еще раз подняться и начинать выпекать блины.


Про блины
  • 0

#3 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 22 Январь 2009 - 08:37

Оладьи с ветчиной, помидорами и болгарским перцем

кефир - 0,5 литра,
яйца - 4 шт,
сахар - 2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка,
мука
для наполнителя:
ветчина - 200 г,
помидоры - 2 шт (~200 г),
перец - 1 шт (~100 г),
зелень укропа
растительное масло для жарки


Ветчину порезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать такими же кубиками, как ветчину.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и тоже нарезать небольшими кубиками. Приготовить тесто. Муку просеять.
Яйца слегка взбить венчиком или вилкой. Добавить соль, сахар, влить кефир и хорошо перемешать. Постепенно ввести муку и замесить тесто. В тесто, по-желанию, можно добавить соду или разрыхлитель. Добавить в тесто ветчину, помидоры, перец рубленую зелень укропа и перемешать. Выпекать оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до румяности.

Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#4 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 531 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 10 Февраль 2009 - 00:16

Сырные блины
яйца 5 шт
сахар 100 г
масло 200 г
молоко 3 стакана
соль 3/4 ч. л
сыр 300 г

На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.
Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.
Обжаривать блины в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.
  • 0

#5 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 25 Февраль 2009 - 16:26

Блины с грибной начинкой

Мука грубого помола 200 г
Желтки 2 шт
Соль, перец
Шампиньоны 500 г
Масло 130 г
Сливки 2 ст. л
Плавленый сырок 1 шт
Крахмал 2 ч. л
Салат 50 г

Смешать муку, желтки, щепотку соли и молоко. Оставить на 15 мин. Охладить белки. Грибы разрезать на 4 части и обжарить в 30 г топленого масла. Добавить сливки и расплавить в массе сыр. Приправить специями. Добавить крахмал и вскипятить. Белки взбить и перемешать с тестом. Разогреть оставшееся масло, испечь в нем блины и поставить их в теплое место. Салат почистить, вымыть, обсушить и мелко нарзать. Перемешать с грибной начинкой. Начинить ею блины и сразу же подавать на стол.


Блины с банановой начинкой

На 4 порции:
2 яйца
100 г. муки
125 мл молока
соль
2 ст.ложки кокосовых хлопьев или стружки
40 г сливочного масла
2 банана
1 ст.л. арахиса

Белки отделить от желтков и хорошо их взбить. Перемешать муку, яичные желтки, молоко, соль, осторожно введите взбитые белки и кокосовые хлопья. Оставить тесто на 15 мин. Распустить в сковороде 20г. сливочного масла и испечь 4 блина среднего размера. Почистить бананы, разрезать вдоль попалам. Быстро обжарить их вместе с кокосовыми хлопьями и оставшимся сливочным маслом. Положить на каждый блин половинку банана и немного арахиса. Закатать и закрепить зубочисткой. Можно полить сладким соусом.

Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#6 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 26 Февраль 2009 - 19:28

Блинный торт «Ассорти»

10 готовых блинов (приготовленых по любому рецепту),
1 помидор,
10 крабовых палочек,
салатные листья,
100 гр. ветчины,
яйца 5-6 шт.,
майонез или сметану для смазывания блинов.


Готовим начинку:
Мелко нарезать крабовые палочки, листья салата, ветчину. Помидор ошпарить кипятком и снять с него кожицу, нарезать тонкими кругляшками. Яйца натереть на терке, посолить.

Готовим торт:
Блин смазать майонезом или сметаной, посыпать крабовыми палочками.
Остальные блины так же смазать майонезом или сметаной, выкладывая между ними слоями ветчину, листья салата, помидоры, яйца. Последний слой украсить натертыми яйцами смешаными с зеленью.

Приятного аппетита!!!
  • 0
]]>]]>

#7 OFFLINE   DALILA

DALILA

    Фемида

  • Супермодератор
  • 12 742 сообщений
  • 415 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва
  • Реальное имя: Ольга

Отправлено 15 Март 2009 - 04:17

Блинчики с курино-грибно-сырной начинкой.


Мука пшеничная - 300 гр
МОлоко 3,2% - 300 гр
Кефир 3,2% - 300 гр
Сода - на кончике чайной ложки
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Яйцо - 1 шт.

Начинка:
Филе куриной грудки - 600 гр
Шампиньоны свежие - 300 гр
Лук-репка - 1 шт
Сыр - 100 гр
Яйца - 2 шт
Базилик, мята - по несколько листиков

Молоко подогреть чуть выше, чем до комнатной температуры; в муку влить кефир, потом вбить яйцо и перемешать. Добавить молоко, соль, соду, сахар. Если получится очень густо для вашей сковороды - долить молока или воды. На 30 минут поставить в тёплое место. Выпечь "односторонние" блинчики.



Начинку делать так. Порезать мелко филе - обжарить на сливочном масле 15-20 минут, грибы - пожарить отдельно минут 10. Лук обжарить до прозрачности и добавить к курице. Остудить. В грибы вбить 2 яйца и обжарить пару минут. Измельчить курочку и грибы в блендере, или пропустить через мясорубку. Посолить - поперчить, добавить зелень. Сыр натереть на крупной тёрке. Всё перемешать. Если покажется, что суховато - добавьте молока или куриного бульона по-вкусу.



На прожареную сторону блинчика положить начинку и свернуть "конвертиком". Уложить на сковороду с разогретым маслом.



И обжарить до готовности! Долго, но вкусно)))



Приятного аппетита!!!

П.С. А вообще - у меня совершенно потрясная сковорода для блинчиков есть - выпуклая. Я жарю блинчики без масла на ней))) Итальянская))) Фоть)))

  • 0

cat114.gif
54226.gif

 

60857.gif

 

 

 


#8 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 531 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 31 Март 2009 - 22:17

Рацушки

Рацушками называют оладьи в Польше. В предлагаемом варианте оладушки получаются пышными, с кусочками яблока.

2 стакана молока
1 яйцо
3 ч.л. сахара
20 гр. свежих или 1 ч.л сухих активных дрожжей
Ваниль(по желанию)

Слегка нагрейте молоко, смешанное с сахаром и яйцом, а потом добавьте дрожжи. 3 яблока, порезать кубиками.В яблоки добавить молочную смесь и мешать, добавляя муку, чтобы получить тесто как на оладьи. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло, это занимает примерно 1 ½ часа.Ложку обмакнуть в воде, зачерпывать тесто и выкладывать на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать как обычные оладушки, с обеих сторон, до золотистого цвета.Готовые рацушки щедро посыпать сахарной пудрой.



  • 0

#9 OFFLINE   Solveig

Solveig

    Виртуоз слова

  • Друг Планеты
  • 1 873 сообщений
  • 17 тем
  • Пол:Женщина
  • Реальное имя: Юлия

Отправлено 01 Август 2009 - 10:07



Нашла сегодня рецепт оладушек. Отличается от моего. Попробовала. Вкусно... Не жирные..

- 0,5 л теплого кефира, или ряженки (я в микроволновке согрела)
- 1 чайная ложка соды
- 2 яйца
- 2 стакан муки (хотя я сыпала на глаз)
- сахар, соль (по вкусу)

В теплый кефир добавляем соду, перемешиваем, кефир вспенивается и увеличивается почти вдвое. Добавляем яйца и перемешиваем. Далее стакан сахар, соль, мука. Тесто должно получиться густым-густым. Все эти мешания делала в комбайне.

Выпекать на медленном огне, на растительном масле. Из указаной дозы получается большое блюдо с горкой оладушек. На все семью хватит (не только из 2-х человек)

Буду теперь так печь. Девочки, совсем не жирные получаются...
  • 0

#10 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 531 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 28 Сентябрь 2009 - 23:50

Очень интересный рецепт драников.Обязательно попробую сделать.

Драники с мясом и редькой

Цитата
Картошка 4шт.
Редька черная 1шт.(небольшая)
Луковица 1шт.
Телятина отварная 100-150г
сыр 70г
Яйца 2шт.
Масло раст. для жарки
Укроп
Специи

Овощи моем и чистим. Редьку, 2 картошки и лук режем тонкой соломкой. Если редька очень сочная, обдаем ее кипятком. Обжариваем в масле сначала лук, достаем, оставляя масло на сковороде, потом обжариваем редьку, добавляем к луку, потом картошку. Мясо(уже отваренное) режем поперек волокон и разбираем на волокна, добавляем к жареным овощам. Оставшуюся картошку трем на терке, слегка отжимаем, добавляем к общей массе. Добавляем яйца и тертый сыр. Солим по вкусу и добавляем любимые специи, все перемешиваем. Если укроп свежий, мелко режем. Разогреваем сковородку с маслом(масла немного, лучше потом добавить) и выкладываем нашу массу ложкой на сковородку в виде оладий, обжариваем до корочки, переворачиваем, посыпаем укропом и доводим до готовности под крышкой на среднем огне минут 5-7.

naumovec-koolinar.ru
  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных