Light Style© by Fisana

Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Дружеский чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Front : (26 Октябрь 2016 - 01:48 ) Привет всем!
@  Малышонок : (09 Апрель 2016 - 02:52 ) !
@  Daredevil : (31 Декабрь 2015 - 04:59 ) Всех с наступающим Новым годом! Радости вам всем, планетяне! :) А так же здоровья, счастья, удачи, успехов! :) :frost:
@  Николь : (15 Август 2015 - 06:54 ) :)
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:54 ) Все, вспомнил )
@  Daredevil : (15 Август 2015 - 06:51 ) Как вставить видео с Ютуба, чтобы оно было видно? забыл уже ))
@  DALILA : (21 Апрель 2015 - 12:49 ) Ответила.
@  Редвіс Сай : (20 Апрель 2015 - 10:50 ) Написав
@  DALILA : (20 Апрель 2015 - 12:28 ) Я не удаляла, кто-то ещё из Админов. Напиши мне в личку свою мирную просьбу.
@  Редвіс Сай : (19 Апрель 2015 - 06:39 ) Да. Я же не просил ничего, что нарушало б правила сайта
@  DALILA : (19 Апрель 2015 - 07:46 ) Где? Здесь, в чате?
@  Редвіс Сай : (18 Апрель 2015 - 11:36 ) А чего мою мирную просьбу удалили?
@  DALILA : (18 Апрель 2015 - 08:16 ) Привет! Какие люди)))
@  Редвіс Сай : (17 Апрель 2015 - 10:29 ) Здрастє
@  DALILA : (06 Апрель 2015 - 07:35 ) Ага))) Мне тоже понравилось это)))
@  Black_cat : (06 Апрель 2015 - 11:26 ) ну хоть с самокритикой все в порядке
@  DALILA : (05 Апрель 2015 - 07:55 ) Работать над собой :)
@  Dronio : (05 Апрель 2015 - 01:13 ) я лох, что мне делать?
@  olga291266 : (19 Март 2015 - 07:53 ) сообщение удалено
@  Daredevil : (02 Январь 2015 - 02:25 ) Надеюсь, у всех хорошее настроение! :)

Фотография
- - - - -

Заготовки на зиму. Консервирование.


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 97

#1 OFFLINE   Natali

Natali

    Fiat lux

  • Админ
  • PipPipPipPipPip
  • 4 999 сообщений
  • 432 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Московская обл.
  • Интересы:Фотография, Фотошоп
  • Всё будет хорошо!
  • Реальное имя: Наталья

Отправлено 29 Июль 2008 - 22:18

Чесночок маринованный

Ингредиенты:
1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксусной эссенции

Способ приготовления:
Подготовить чеснок. Чеснок замочить в воде, чтобы очистить от шелухи, зубчики промыть. Разложить в стерилизованные банки, залить кипятком. Через 10 минут вылить воду из банки. Приготовить маринад. Вскипятиь воду, соль, сахар, добавить уксусную эссенцию(перед закаткой), размешать. Залить маринадом чеснок в банке. Закатать крышкой. Банку положить в прохладное место. Через 30-40 дней маринованный чеснок готов.


Огурцы маринованные


Ингредиенты:
На 1 литр воды - 2 ложки соли, 2 ложки сахара.

Способ приготовления:
На дно стирилизованной банки положить: чеснок, листья смородины, вишни, перец горошек, хрен, укроп. Помидоры и огурцы положить в банку.
В одной кастрюле должна кипеть чистая вода, которой заливаем первый раз - постоят 3-5 мин. (залитыми кипятком).
В другой кастрюле кипит рассол: лавровый лист, перец горошек.
Перед тем как залить рассолом, положить 2 таблетки аспирина и лимонной кислоты из расчета: 1 чайная ложка на 4 банки огурцов и помидоров. Заливаем рассолом и закручиваем.
Хрен в помидоры не класть.
Приятного аппетита!

  • 0


238973.png


#2 OFFLINE   Natali

Natali

    Fiat lux

    Топикстартер
  • Админ
  • PipPipPipPipPip
  • 4 999 сообщений
  • 432 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Московская обл.
  • Интересы:Фотография, Фотошоп
  • Всё будет хорошо!
  • Реальное имя: Наталья

Отправлено 30 Июль 2008 - 01:11

Икра из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков (очистить от кожуры и семечек)
0,5 кг моркови
0,3 кг лука
соль, сахар, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Всё потушить на огне. На дно кастрюли (эмалированной) налить масло подсолнечное слоем 1-1,5 см. Вложить в кастрюлю "икру". Потушить 1-1,5 часа (до готовности). За 15 минут до окончания варки положить 2 лавровых листа. По окончании варки вынуть. Разложить в стерилизованные банки и простерилизовать в банках 10 минут. Закатать.

Салат с рисом

Ингредиенты:
3 кг красных помидор
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
1 кг кабачков
500 гр. растительного масла
100 гр. соли
400 гр. песка сахарного
300 гр. риса

Способ приготовления:
3 кг красных помидор - мелко нарезать
1 кг репчатого лука - нарезать кольцами
1 кг моркови - натереть на крупной терке
1 кг кабачков - нарезать кубиками
500 гр. растительного масла
100 гр. соли
400 гр. песка сахарного (можно чуть меньше)
4 часа варить, добавить 300 гр риса и варить 30 минут. Закатать в банки.

Салат овощной

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 кг моркови (через терку)
1 кг капусты
1 кг лука
1 кг болгарского перца
8 ст.ложек песка
8 чайных ложек соли
0,5 л. подсолнечного масла

Способ приготовления:
Все порезать, перемешать, поставить на огонь. Варить 20 минут с момента закипания.
Перед закладкой в банки добавить 1/2 стакана уксуса, перемешать, разложить в банки и закатать.
  • 0

238973.png


#3 OFFLINE   Larisa

Larisa

    Мастер пера

  • Модератор
  • 1 532 сообщений
  • 29 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия
  • Реальное имя: Larisa

Отправлено 30 Июль 2008 - 23:34

Мои рецептики для консервирования
"Чертополох"
Для любителей очень острой приправы.
1 кг острого красного стручкого перца
1 кг чеснока
1 кг помидор
Неполный стакан яблочного уксуса
соль по вкусу

У перцев отрезать плодоножки и вычистить семена(с семенами получится ещё острее).Пропустить через мясорубку(я думаю что в блендере тоже можно смолоть,я делала через мясорубку)сначала помидоры,затем чеснок и перец.Посолить по вкусу,влить уксус и хорошо перемешать.Дать настоятся 12 часов при комнатной температуре.Процедить массу.Овощную смесь разложить по стерильным банкам,а жидкость разлить по бутылкам и закупорить.Стерелизовать не надо.Всё хранить в холодильнике.Аккуратно приготовленная приправа хранится до 1.5 лет.

Латгальский салат
Этот салат ещё называют "Нежинский"
Огурцы 4 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Соль 3 ст.ложки
Сахар 150 гр
Растительное масло 1 стакан
2-3 ст.ложки уксусной эссенции или 1 десертная ложка лимонной кислоты
Чеснок 2-3 зубчика(измельчить)
Зелень(укроп,листовой сельдерей,петрушка)
Черный перец(горошком)
Душистый перец
Стручок горького перца

Хорошо помыть огурцы и зелень.Репчатый лук и огурцы нашинковать кольцами.Зелень лучше мелко смолоть в блендере.Все ингредиенты салата смешиваем в большой посудине и даём настоятся примерно 1,5 часа пока не начнётся выделятся сок.Хорошо помыть и простерелизовать 12 штук 0,5 л банок.В банки раскладываем салат по самые плечики.Ставим стерелизовать на 20 мин.при 80 градусах.Огурцы начнут менять цвет.После стерелизации банки закатать,укутать.

Огурцы в томатной заливке
Огурцы помыть,отрезать кончики и разложить по банкам добавив нарезанный чеснок.Залить огурцы три раза кипятком,настаивая по 10 минут,в последний раз залить кипящей томатной заливкой.
Томатная заливка-2 литра воды;0,5 литровая банка томатной пасты
В томатную заливку добавить 180 гр сахара,7 ст.л ложек соли,уксус 9% 120 мл,перец душистый и черный.Дать закипеть и кипятить 15 минут,уксус дабавлять перед заливкой в банки и дать прокипеть 2 мин.Заливаем огурцы кипящей заливкой и закатываем,укутать.


Перцы в томатной заливке
Перец(паприка)очищенный-7-8 кг и разрезанный на 1/2 или 1/4 части
4 литра том.сока или 0,5 литровая банка томатной пасты разведенная в 2,5 литрах воды
2стакана раст.масла
1 стакан 9% уксуса
2 стакана сахара
4 ст.ложки соли.

Прокипятить томатную заливку 10-15 мин.В заливку влить раст.масло,уксус,положить сахар,соль.Ещё раз прокипятить 10-15 мин.Положить в заливку паприку(лучше разделить на порции-весь перец сразу бросать не надо).Дать закипеть и кипятить 2-3 мин.Не выключая огонь и кипящим перец разложить по чистым и стерильным банкам(сначала в банку разложить перец,а потом долить заливку до самого верха,чтобы в банке не оставался воздух) закатать и укутать до полного остывания.

Помидоры в яблочном соку
Состав заливки:на 3 литра яблочного сока 2 ст.л.соли,4 ст.л сахара. Для консервации лучше брать помидоры сорта "сливки" они не расползаются и сильно не лопаются.Если таковых нет проколоть помидоры у приклепления плодоножки.Яблочный сок можно брать магазинный который продается в 3-х литровых банках,но лучше конечно домашнего приготовления пропущенный через паросоковарку.Очень хороший сок получается из летней антоновки в ней много пектина и помидорки получаются как бы желе.
Моем помидоры,прокалываем,раскладываем по банкам.Заливаем помидоры кипящей водой и даём постоять 5-10 мин.,сливаем воду обратно в кастрюлю и опять доводим до кипения и ещё раз заливаем помидоры,даём постоять 5-10 мин.Эта вода нам больше не понадобится.
Кипятим яблочный сок добавляем соль и кипящим соком заливаем помидоры.Сразу закатываем.Банки перевернуть и укутать до полного остывания.Стерелизовать не надо.
  • 0

#4 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 31 Июль 2008 - 12:47

Салат из зелёных помидор с капустой

1кг помидоров
1кг капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100гр сахара
30гр соли
250-300гр6%уксуса
по5-7горошин чёрного и душистого перца

Помидоры нарезать ломтиками,капусту мелко нашинковать,перец порезать полосками,лук мелко порезать.Смешать и добавить соль.Переложить в эмалированную посуду,положить гнёт и оставить на 8-12 часов.Затем слить выделившийся сок,добавить пряности,сахар и уксус.Довести до кипения и варить 10 минут.Горячую смесь разложить в банки и стерилизовать пол-литровые 10-12 минут,литровые-15-20 минут.

  • 0
]]>]]>

#5 OFFLINE   Solveig

Solveig

    Виртуоз слова

  • Друг Планеты
  • 1 873 сообщений
  • 17 тем
  • Пол:Женщина
  • Реальное имя: Юлия

Отправлено 06 Август 2008 - 13:43

Для тех, то любит баклажаны

Баклажаны консервированные

Все ингридиенты рассчитаны на 1 литр
Состав
Баклажаны
Хрен 1/2 ч.л (порезаный)
Листья вишни, смородины по 1 шт
Петрушка, сельдерей по 1 веточке
Чеснок 1-2 зубчика
Перец черный горошек - 3-5 шт
Лавровый лист 1 шт
Лук (порезаный) 1 ст.л
Уксусная эссенция 1 ч.л
Соль 1 ст.л.
Приготовление
Порезать нечищенные баклажаны кружочками толщиной по 1-1,5 см
На дно банки уложить траву, чеснок, лук, перец, лавровый лист.
Уложить баклажаны.
Залить кипятком на 10-15 минут, слить воду, залить еще раз. В 3-й раз добавить в банку уксус, 1 ст л. соли без горки в кипящую воду, залить в банку
Закатать, укутать

Баклажаны

Состав

Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 3-4 шт
Лук - 3-4 шт (крупных)
Чеснок - 5-6 зубчиков
Зелень (разная) по у пучку
Соль, перец
Приготовление
Порезать нечищенные баклажаны кружочками, толщиной 1 - 1,5 см, посолить, дать стечь соку. Обвалять каждый кружок в муке, поджарить на растительном масле до готовности.
Отдельно потушить лук, помидоры, болгарский перц, чеснок, зелень. Все перемешать.
Примечание
Вкусно как в горячем так и в холодном виде

Разложить в банки и пастеризовать 40 минут. Закатать
  • 0

#6 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 31 Август 2008 - 22:01

Заготовка для пирогов из яблок

Первый способ
Очищенные или неочищенные яблоки, но обязательно с удаленной сердцевиной, нарезать, положить в кастрюлю, засыпать сахаром (200-300 г на 1 кг яблок и 1 стакан воды), довести до кипения или до 90 градусов и выдержать 5 минут. После чего быстро разложить в стерильные банки, немедленно закатать и перевернуть банки вверх дном.

Второй способ
Нарезанные яблоки плотно уложить в литровую банку, пересыпая их сахаром (150-200 г). Затем залить содержимое горячей водой (1/4 стакана), поставить в кастрюлю с теплой водой и при температуре 85 градусов пастеризовать в течение 20 минут.
  • 0
]]>]]>

#7 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 09 Сентябрь 2008 - 21:42

Зелёные томаты в овощах

3 кг зеленых томатов
1,5 кг моркови
1,5 кг репчатого лука
100 г соли
Маринад:
300 г растительного масла,
200-250 г столового уксуса (6%),
300 г сахара,
6 горошин черного перца,
6 лавровых листа

Зеленые томаты и лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить соль и оставить на 12 часов.
Приготовить маринад: влить в кастрюлю растительное масло, уксус, добавить сахар, черный перец и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Влить горячий маринад в салат, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, постоянно помешивая.
Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Охладить.

Овощи в масле

1,25 кг капусты
700 г болгарского перца
700 г репчатого лука
2 кг помидоров
70 г соли
300 мл растительного масла

Овощи нашинковать, разложить в стерилизованные 0,5-литровые банки, положить в каждую по 30 мл растительного масла, посолить. Прикрыть крышками, стерилизовать по 25 минут, затем закатать. Хранить в холодном месте.
  • 0
]]>]]>

#8 OFFLINE   paradise

paradise

    Прописанная в раю

  • Модератор
  • 2 512 сообщений
  • 124 тем
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил
  • Интересы:кулинария,вязание,комнатные растения.
  • Профессия:  домохозяйка
  • Реальное имя: Анастасия

Отправлено 05 Октябрь 2008 - 19:46

Маринованная и квашенная капуста

Чтобы квашеная капуста всегда имела изысканный вкус, соблюдайте при ее приготовлении следующие правила:
1. Кочаны должны быть белыми, зеленые листья делают рассол горьким.
2. Обязательно протыкайте капусту деревянной палкой до самого дна в период брожения.
3. Капуста не любит соль, на 10 кг нашинкованной капусты – 200-250 г соли – не больше!


Квашенная капуста
На 2 кг нашинкованной капусты идет 5 чайных ложек соли и чайная ложка сахара. Капусту с добавлением натертой на крупной терке моркови перемешайте с солью, уложите в банку и оставьте в теплом месте. Периодически протыкайте капусту деревянной палкой.

Капуста с яблоками
5 кг капусты нашинкуйте, 300 г моркови натрите на терке, 150 г яблок нарежьте дольками. Хорошо перемешайте и добавьте 400 г сахара, 100 г соли, столовую ложку черного перца горошком, тмин. Еще раз перемешайте и оставьте на 2 часа.
Далее приготовьте маринад. На 1 л воды нужно взять 0,4 л уксуса и прокипятить. В приготовленные литровые банки на четверть налейте остывший маринад и уложите капусту поплотнее. Стерилизовать 30 минут.

Капуста «Остренькая»
Для ее приготовления понадобится: 3 кг капусты, 3 головки чеснока и 5 средних морковок.
Капусту порежьте крупно. Чеснок почистите, и мелко нарежьте. Морковь нашинкуйте соломкой. Все перемешайте.
Смешайте 2 столовые ложки красного молотого перца, 2 столовой ложки соли, 0,5 стакана сахара, 1 столовую ложку уксуса, стакан растительного масла и стакан воды. Этим маринадом залейте подготовленные овощи. Снова тщательно перемешайте и залейте 1 л кипятка. Капуста постоит 3 дня и будет готова!

Капуста «Обыкновенная»
Капусту вместе с морковью порубите в трехлитровую банку. Приготовьте рассол – 0,8 л кипяченой воды и 2 столовые ложки соли. Этим рассолом капусту залейте и оставьте на 3 дня, не забывайте время от времени протыкать ее палкой. На четвертый день отлейте из банки стакан сока, растворите в нем 0,5 стакана сахара и залейте этим рассолом капусту еще на 2 часа.
  • 0
]]>]]>

#9 OFFLINE   Kriska

Kriska

    Ищу счастье. и google тут не поможет.

  • Модератор
  • 1 907 сообщений
  • 150 тем
  • Пол:Женщина
  • Реальное имя: Виктория

Отправлено 03 Ноябрь 2008 - 21:44

Квашенная капуста

Берем капустку, шинкуем ее. На 3х литровую банку 2-3 морковки, кто сколько любит. Трем ее на терке (средней или крупной).

Потом мнем и перемешиваем капусту с морковкой (но можно просто сначала сложить капусту в бутыль, а потом сверху морковь. Через 3 дня перемешать все). Потом хорошенько утрамбовываем ее в бутыль.

3 столовые ложка соли
2 столовые ложки сахара

Все это разводим в воде и заливаем в бутыль. Ставим в тазик в теплое место на 3 дня, потом можно кушать. Если же морковь ложили отдельно - то предварительно перемешать.



Помидоры фаршированные


Смеялись пока их сделали очень. Я не правильно поняла, как их делать и сделали по своему - результат - помидоры просто суперские получились. РЕКОМЕНДУЮ делать именно так:)


Берем зеленые помидоры и разрезаем их пополам. Вычищаем всю сердцевину, оставляя только корочку.

Далее берем салатный перец и 2-3 шт. горького перца, 2-3 головки чеснока. Все чистим и прокручиваем на мясорубке.

Можно добавить вычещенную серцевину.

Потом всей этой кашей, что получилась, набиваем помидоры и складываем их половинка к половинке. Утрамбовываем в бутыль.

И заливаем таким рассолом:

на 4 л воды

1 стакан (200гр) соли
2 стакана сахара
закипятить
в кипящую воду влить 0,5 л уксуса.

Выключить и дать рассолу остыть.

Потом закрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место. Через неделю можно есть.
  • 0
Мои награды


теперь я знаю насколько должно быть сильно мужское плечо, чтобы выдержать мой характер...

#10 OFFLINE   Kriska

Kriska

    Ищу счастье. и google тут не поможет.

  • Модератор
  • 1 907 сообщений
  • 150 тем
  • Пол:Женщина
  • Реальное имя: Виктория

Отправлено 04 Ноябрь 2008 - 20:38

Правда это мало к консервированию относится, ну да ладно.... Тогда мож тему переименуем??? То есть добавим в название темы "соления и закваска"???
  • 0
Мои награды


теперь я знаю насколько должно быть сильно мужское плечо, чтобы выдержать мой характер...




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных